En la cocina, verano a la vista !!!

Publicado en 10 agosto 2009 por Futuro

Ya se está terminado el verano y después de tantos días de disfrute no hay nada mejor que tener regocijarnos de una refrescante alimentación para una vida más sana. El calor arrecia y debemos adaptar nuestra alimentación. a este verano 2009 cargado de los rayos del sol. Entonces, disfrutar a plenitud de los vegetales y para refrescar un helado hipocalórico sería genial. Como requerimos de menos calorías para mantener la temperatura corporal, el apetito suele disminuir.
Del vastísimo recetario del Eco Restorán "El Bambú", te brindamos dos recetas.
Prepáralas y disfrútalas.

Ingredientes para seis raciones:

Ensalada de Zanahoria y Col

Col - 1 unidad
Zanahoria - 1 mediana
Cebolla - 1 pequeña
Jugo de toronja - 2 cucharadas

Procedimiento:

Limpia y corta la col en tiras finas. Ponla en remojo con agua y sal durante una hora.
Enjuágalas y exprímelas.
Adiciona las tiras finas de zanahoria y la cebolla cortada en forma de media luna. Mezcla todo con aceite y jugo de toronja. Adiciónale una pizca de sal.
Puedes cortarla con tiras de pimientos rojos y verdes.

Ingredientes para diez raciones:
Helado natural de piña

Piña - 1 mediana

Vianda hervida (yuca, papa o boniato )- 4 libras
azúcar - 2 tazas

Procedimiento:

Ablanda la vianda.
Elabora un sirope con piña y azúcar. Bate la vianda y mézclala con el sirope. Adiciónale una pizca de sal. Pon la mezcla a congelar y durante la congelación bate la mezcla en varias ocasiones para incorporarle aire. Adórnala con rodajas de piña o hierba buena.

Eco restorán "El Bambú"

Situado en el Jardín Botánico Nacional, en La Habana, que acoge cada día a unos 60 comensales que encuentran un menú por encima de sus expectativas.
Inaugurado el 28 de enero de 1992, sus propósitos son mostrar una gastronomía sostenible, cuya oferta se basa en los recursos agrarios, así como ampliar el espectro de los hábitos alimentarios de la población cubana.